at the restaurant

Soyez sûrs de commander le bon plat...
Make sure to order the right meal...


pour aller plus loin: http://esl.about.com/library/beginner/blwouldlike.htm

seafood (fruits de mer)
-lobster: homar
-mussels: moules
-oyster: huître
-prawn: crevette grise
-scallop: st Jacques
-shrimp: crevette rose
-squid: seiche

Fish (poisson)
-cod: lotte
-eel: anguille
-halibut: flétan
-kipper: harreng saur
-salmon: saumon
-sea bass: bar
-skate: raie
-swordfish: espadon
-trout: truite
-tuna: thon

Meat & game (viande et gibier)
-black pudding: boudin noir
-boar: sanglier
-duck: canard
-gammon steak: épaisse tranche de jambon fumé
-goose: oie
-kidneys: rognons
-lamb: agneau (prononcer lam)
-lamb chop/ cutlet: côtelette d'agneau
-leg of lamb: gigot
-liver: foie
-partridge: perdrix
-poultry: volaille
-guinea-fowl: pintade
-quail: caille
-spare rib: côtelette dans l'échine
-T-bone steak: contrefilet avec os
-veal: veau

Vegetables (légumes)
-asparagus: asperges
-beetroot: betterave
-cabbage: chou
-cauliflower: chou-fleur
-coleslaw: salade de chou cru
-fennel: fenouil
-leek: poireau
-mushroom: champignon
-turnip: navets
-radish: navets
-watercress: cresson
-lettuce: laitue

Herbs & spices (herbes & épices)
-basil: basilic
-bay leaves: feuilles de laurier
-chives: ciboulette
-cinnamon: cannelle
-cloves: clous de girofle
-dill: aneth
-garlic: ail
-ginger: gingembre
-horseradish: raifort
-mint: menthe
-nutmeg: noix de msucade
-parsley: persil
-rosemary: romarin
-tarragon: estragon

Desserts
-apple pie/ tart: tarte aux pommes
-bread-and-butter pudding: pudding à base de pain beurré
-cheesecake: gâteau au fromage blanc
-custard: crème "anglaise" servie chaude.
-rice oudding: riz au lait
-spotted dick: pudding aux raisins, servi chaud avec custard
-stewed fruit: compote de pommes
-trifle: génoise recouverte de fruits, gelée, crème anglaise ou crème.

Petites phrases utiles
Are you ready to order?: Etes vous prêts à commander?
We are ready to order: nous sommes prêts à commander.
What's this dish? : quel est ce plat?
Is there garlic in this dish? Y a-t-il de l'ail dans ce plat?
I'll (will) have...:Je prendrai...
Excuse me, my glass/ plate is dirty: mon verre/ assiette est sale.
Could we have more bread / water please? Pourrions nous avoir + de pain/ d'eau SVP?
Can I have the menu/ bill please?: puis je avoir le menu/ la note SVP?
(prononcer "menu" "mainiou")
Enjoy your meal!: bon appétit

I-The countryside : la campagne
The land= la terre /A plot of land= un lopin de terre
The earth= la terre
The soil= la terre cultivable /Farmland= la terre cultivée
Idle land= la terre non cultivée / Fallow land= la jachère / Wasteland= la friche
A field= un champ
A furrow= un sillon
A meadow= une prairie
An acre=un arpent ( 0 .4 ha) /Acreage= la superficie
Fertile = idem /Barren = stérile

II- farming = l’agriculture
1-The farm = la ferme
The farmhouse = le corps de ferme
A pilot farm= une ferme expérimentale
An estate= une domaine
The outbuildings= les dépendances
A shed= un hangar /A cowshed= une étable
A granary= un grenier à grains/ A silo= idem
A greenhouse= serre
A vegetable garden= un jardin potager /An orchard= un verger


2-Agricultural workers & producers: travailleurs & producteurs agricoles
A countryman/ countrywoman= un(e) paysan(ne)
Countryfolk= les campagnards
A farmer= un agriculteur
A farm manager = un régisseur /A tenant farmer = un métayer
A farm hand/ a farm worker= un ouvrier agricole
A landowner= propriétaire terrien
A market gardener= un maraîcher
A wine-grower= viticulteur
A nurseryman= un pépiniériste
A woodcutter= un bûcheron
To own= posséder
To run a farm= diriger une exploitation agricole
To manage= gérer
To farm= exploiter (la terre) /To cultivate= cultiver /To live off the land= vivre de la terre

3-Les travaux agricoles
Farm equipment= le materiel agricole
A tool= un outil
A roller= un rouleau
A mower= une faucheuse
A harrow= herse
A sower= un semoir
A plough= charrue/ labourer
A trailer= remorque
A wine-press= un pressoir /A vat= une cuve /A cask, a barrel= un tonneau, fût

To sow= semer
To plant= planter
To water= arroser
To weed= désherber
To grow= cultiver
To harvest= moissonner
To mow= faucher
To graft= greffer
To prune= tailler, élaguer
To get the crop in = rentrer la récolte
To rotate a crop= faire une rotation des cultures
To bottle= mettre en bouteille

4-Agricultural production
Extensive/ intensive farming= agriculture ext/ int
Agribusiness= l’agro-alimentaire
The food industry= l’industrie alimentaire
A cooperative= idem
Farm produce= les produits agricoles
The yield= le rendement
A crop= une récolte
A staple crop= une culture de base
Organic = biologique

Cereals = céréales
A seed= une graine
A bean= une fève
Corn (us) maize (gb)= maïs
A corn cob= un épi de maïs
Wheat= blé
Barley= orge
Rye= seigle
Oats= avoine


Market gardening (culture maraîchère)
Food crops= les cultures vivrières
A greenhouse= une serre
Fruit= des fruits
A berry= une baie
Vegetables / veggies= légumes

Wine-growing : viticulture
Vine= la vigne
A vine leaf= une feuille de vigne
A vine stock= un cep
A vineyard= un vignoble
Grapes= le raisin
A bunch of grapes= une grappe de raisins
The harvest= les vendanges
Wine= du vin
Vintage wine= un millésime
A wine district= une région viticole

5-The ills of agriculture (les plaies de l’agriculture)
A blight= une maladie végétale
A pest= un nuisible, parasite /A rodent= un rongeur
A grasshopper = sauterelle/ A caterpillar = chenille
Drought= sécheresse/ Flood = inondation
Frost = le gel / Hail = grêle
To rot = pourrir /To wither = se flétrir
Parched = desséché /Rotten = pourri /Frostbitten= gelé

III-Animal farming = l’élevage
1-A breeding farm = un élevage
A studfarm = un haras
A poultry farm = élevage de volaille
A pasture= pâturage
A fence = cloture
A breeder = éleveur
A cattle breeder = éleveur de bétail
A shepherd = berger

To breed, to raise = élever
To brand = marquer au fer
To feed = nourrir
To fatten = engraisser
To shear = tondre

2-Animal production= production animale
Cattle = bétail / A head of cattle = une tête de bétail
The livestock = le cheptel
A herd = troupeau (de gros animaux)/ A flock = troupeau (de petits animaux)
A horse= cheval/ a mare = une jument / a studhorse= un étalon / a colt, a foal= poulain
A heifer = une génisse/ A cow = vache
a bull = taureau / an ox = bœuf / a calf = veau / calving= vêlage
A pig = porc/ a sow = truie/ a piglet = porcelet
A sheep = mouton/ a ewe= une brebis/ a ram = belier/ a lamb= agneau/ lambing= agnelage
A goat= chèvre/ a billy goat= bouc/ a kid= chevreau/

The poultry yard= la basse- cour
Poultry = la volaille / a fowl= une volaille/ a hen= une poule
A cock = coq / a chicken = un poulet/ a chick= poussin
A duck = canard/ a drake = canard male/ a duckling = caneton
A guinea-fowl = une pintade
A turkey = dinde
A goose = oie / geese= des oies/ a gander = un jars
To lay an egg= pondre/ to brood= couver/to hatch = éclore

Beekeeping= l’apiculture
A bee= abeille/ a beehive = une ruche/ a swarm = un essaim
Honey = le miel / wax= la cire/ a beekeeper= un apiculteur
To gather pollen from = butiner/ to sting = piquer

Fish farming = la pisciculture
Fishing = la pêche
Salmon = saumon/ Trout = truite/
A fishpond= un vivier/ a fish-farm = centre de pisciculture/ the roe= œufs de poisson


3-Dairy = la laiterie
Dairy farming = l’industrie laitière
A dairyman = ouvrier de laiterie/ dairy produce= les produits laitiers
Milk, to milk= le lait, traire
The milkman= le laitier qui livre le lait
Cream = la crème/ butter = le beurre/ cheese = fromage
To skim/ skimmed milk= écrémer/ lait écrémé
To curdle = cailler, faire cailler / To churn = baratter

IV-NEW TRENDS = NOUVELLES ORIENTATIONS
1-Improving production = amélioration de la production
agronomy= agronomie/ an agronomist = un agronome
an agricultural engineer= ingénieur agronome/ agribusiness= les agro- industries
The farm-produce industry = l’industrie agro-alimentaire
Water supply = l’approvisionnement en eau/ irrigation = irrigation
Drainage = drainage / fertilisation = fertilisation
Manure = fumier, engrais naturel/ compost = compost
An organic fertiliser= engrais organique/ bio
A chemical fertiliser = engrais chimique / chemicals = les produits chimiques
(Ch= prononcer « k »)
Agrochemicals : l’agrochimie
A herbicide/ weed-killer = herbicide/ a pesticide= pesticide
(i= prononcer « ail »)
Pest-control = lutte antiparasitaire
Biotechnology= la biotechnolgie (prononcer le « i » idem que précédemment)
Biological engineering = manipulations biologiques
Genetic engineering = manipulations génétiques
Genetically engineered food= aliments génétiquement transformés

GMOs: Genetically Modified Organisms . Voir website:http://www.saynotogmos.org/
Bioresearch, bioengineering =recherche biologique
A breed = race, espèce/ a strain = une race, une souche
A hormone = hormone/ a gene = un gene (prononcer “djiiiine”)
A mutation = mutation / crossbreeding = croisement des races, espèces.
A crossbreed = un hybride/ a transgenic plant= plante transgénique
Bioethics = la bio-éthique
Factory farming = élevage industriel / Battery farming = élevage en batterie
A feedlot = centre d’élevage industriel/ a battery = batterie
Veterinary control = contrôle vétérinaire/ a vet (erinary)= un véto/ vétérinaire

To enhance = améliorer, accroître/ to yield = rapporter, produire/ the yield = le rendement
To irrigate = irriguer/ to drain = drainer
To treat = traiter/ To spray = pulvériser
To build up resitance to =devenir resistant à

2-Agricultural policy = la politique agricole
The department of Agriculture = le ministère de l’Agriculture
Overproduction = la surproduction
Crop yield = le rendement des cultures
A quota = un quota
Glut = la surabondance / a shortage = manque, pénurie
Farming subsidies = subventions agricoles
The farm income = le revenu agricole
A farm slump= crise agricole
The CAP = la PAC

scientific vocab

http://learn.genetics.utah.edu/units/basics/tour/index.cfm

ON this great website, they show you what is DNA, a gene, chromosomes, proteins, heredity, & traits. GO VISIT!!

If you want to play scientific hangman :

http://education.jlab.org/vocabhangman/safety_01/9.html

VOCAB
Chemistry : chimie
A chemical : un produit chimique
Biochemistry : la biochimie
An experiment : une expérience
A test tube : un tube à essai
A formula : une formule
A gas : un gaz
A synthesis : une synthèse
To pour : verser
To drip : couler goutte à goutte
To mix : mélanger
To react : réagir
To oxidize : s’oxyder
Chemical : chimique
Biochemical : biochimique
Synthetic : synthétique
Bunsen burner: small gas equipment used by scientists to heat the contents of test tubes during experiments

Natural sciences
Biology/ a biologist/
Microbiology/ a microbiologist
Cellular biology : la biologie cellulaire
A guinea pig : un cobaye

Research
A field of research : un domaine de recherche
A research laboratory : un labo de recherche
A team : une équipe
A researcher : un chercheur
A scientist : un scientifique
An expert/ a specialist
To do research : faire de la recherche
To team up with : faire équipe avec
To study : étudier
To research into : mener une recherche sur

a placebo: a drug which has no physical effects, used in pharmaceutical tests to distinguish the physical effects of taking a real drug from its psychological effects. The placebo effect is when someone's condition improves because they think they are taking medicine. This word is occasionally used in non-medical contexts.

Genetics
Go & have a look at this link to play the mad scientist! http://learn.genetics.utah.edu/units/addiction/reward/madneuron.cfm

Stem cells: cellules souches
embryonic stem cells: cellule souches embryonnaires
a skin cell: une cellule épidermique
a bone cell: cellule osseuse ou ostéoblaste
a red bllod cell: hématie ou globule rouge
a nerve cell: neurone
skeletal muscle cells: myoblastes

To differentiate: se différencier
to divide: se diviser
to harvest/ transplant : récolter/ transplanter
therapeutic cloning: le clônage thérapeutique

a test tube baby: an embryo created in an artificial way. For example, through mixing a woman's egg and a man's sperm in a laboratory and then transferring it into a woman's womb to be fully grown until birth

The way to discoveries : la voie des découvertes
A phenomenon : un phénomène
A proof : une preuve
Evidence : des preuves
A hypothesis : une hypothèse
A theory : théorie
A procedure : un protocole
A check :contrôle, vérification
An improvement : amélioration
A discovery : découverte
A breakthrough : une découverte capitale
A patent : brevet
To experiment : expérimenter
To carry out an experiment : procéder à une expérience
To proceed by trial & error : tâtonner
To progress : progresser
To prove : prouver
To disprove : réfuter
To confirm : confirmer
To invalidate : infirmer
To ananlyse : analyser
To synthetise : synthétiser
To build a theory : élaborer une théorie.
To test : tester

'trial and error' :a process of attaining a goal by trying different methods until a successful one is found, e.g. We developed the new software through trial and error.

the control group: In a scientific experiment involving people, the control group is the one given a placebo.

a 'miracle drug' :a popular name for a drug which can totally cure individuals of a serious illness such as cancer...